Crema pastelera de chocolate, la cobertura definitiva


Para los amantes de chocolate, una cobertura en cualquier postre de esta delicia hace que sea totalmente irresistible. Es por eso que hoy queremos traeros tres recetas increíbles de la crema pastelera de chocolate para que puedas darle a tus postre ese toque especial típico de las propias pastelerías desde tu propia casa y sin necesidad de invertir demasiado tiempo ni esfuerzo.

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Crema pastelera de chocolate.

Lo bueno de la crema pastelera de chocolate es que no es la típica cobertura de chocolate que le da al pastel ese toque crujiente, sino que le da una suavidad y una textura que lo harán mucho más irresistible, por no hablar de que no sólo sirve para la cobertura, sino que con un poquito de imaginación ¡podrás decorar tus postres como una auténtica pastelera!

Receta de crema pastelera de chocolate.

crema pastelera de chocolate
La crema pastelera de chocolate es una cobertura ideal para nuestros postres.

Vamos a necesitar:

  • 250 ml. de leche entera.
  • 50 gramos de chocolate para fundir.
  • 30 gramos de azúcar.
  • 20 gramos de harina.
  • Dos yemas de huevo.

Cómo lo hacemos:

  1. Lo primero que haremos será calentar la leche a fuego lento en una cacerola o olla.
  2. A medida que la leche se vaya calentando, vamos a ir añadiendo trocitos de chocolate para que se vaya disolviendo con la leche. Removemos mientras lo vamos añadiendo.
  3. Mientras, vamos a tamizar la harina y la vamos a batir en un bol a parte juntos a las yemas de huevo y el azúcar.
  4. Una vez que esté bien mezclado, lo añadimos a la leche y el chocolate, y removemos sin parar hasta que comience al hervir.
  5. Un vez que la crema se haya espesado, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Para que no se le forme una capa dura en la superficie, espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Una vez que se haya enfriado, ya podemos meter nuestra crema pastelera de chocolate en la manga pastelera para empezar a decorar o cubrir nuestro postre.

Receta de crema pastelera de chocolate en la Thermomix.

Esta deliciosa
La crema pastelera de chocolate es mucho más fácil y rápida de hacer en la Thermomix

Vamos a necesitar:

  • 500 ml. de leche.
  • 50 gramos de maizena.
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo.

Cómo lo hacemos:

  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, las yemas, la vainilla, la maizena y el azúcar.
  2. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3 y medio.
  3. Programamos 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 4.
  4. En el último minuto le añadimos las dos cucharadas de cacao.
  5. Lo dejamos reposar girando un minuto antes de apagar la Thermomix.
  6. Una vez apagada la máquina, la ponemos en un bol y tapamos con film transparente que pegue directamente sobre la crema pastelera de chocolate para que no se cree una capa dura o bien la metemos directamente en la manga pastelera. Esperamos hasta que se haya enfriado para utilizar.

Crema pastelera de chocolate blanco.

Si te gusta más el chocolate blanco que el negro, ésta es tu crema
La crema pastelera de chocolate blanco le da un toque diferente a los postres

Vamos a necesitar:

  • 600 ml. de leche entera.
  • 20 gramos de maizena.
  • 4 yemas de huevo.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 200 gramos de chocolate blanco.

Cómo lo hacemos:

  1. Ponemos a calentar a fuego lento 500 ml. de leche.
  2. En un bol aparte, mezclamos los 100 ml. restantes de leche con la maizena y removemos muy bien para que no queden grumos.
  3. Lo añadimos junto a la leche a fuego lento y removemos.
  4. En otro bol a aparte, mezclamos muy bien las yemas de huevo y el azúcar y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla que tenemos al fuego y removiendo muy bien para que quede perfectamente mezclado.
  5. Si ves que quedan alguno grumos, puedes pasar la mezcla por un colador y luego volver a ponerlo a fuego lento sin dejar de remover.
  6. Una vez que comience a espesarse, le echamos el chocolate blanco en trocitos y removemos bien hasta que se hayan derretido por completo. Otra opción es derretir primero el chocolate blanco al baño maría y añadirlo a la mezcla. De esta última forma es más fácil ya que no tendrás que esperar a que los trocitos se derritan.
  7. Una vez que tenga la consistencia adecuada, retiramos la crema pastelera de chocolate blanco del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Espolvorea un poco de azúcar por encima para que no se haga la capa dura.

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