Cómo hacer magdalenas de chocolate: ideas y variantes


Algo tan sencillo como hacer magdalenas de chocolate puede convertirse en un verdadero fracaso culinario si no cuentas con una receta fácil y buenas instrucciones sobre los pasos a seguir.  A continuación te enseñaremos cómo hacer magdalenas de chocolate y combinadas con otros sabores, magdalenas para personas celíacas y un plus que te encantará: ¡magdalenas de chocolate con los niños! ¿Estás preparada? Entonces… ¡allá vamos!

Receta para repetir: Bizcocho XXL

receta de magdalenas
No hace falta complicarnos con toppings: a veces las más deliciosas son las magdalenas más naturales

Cómo hacer magdalenas de chocolate fáciles

La receta básica de magdalenas puede servirte para hacer magdalenas de chocolate y también de otros sabores. En realidad, la magdalena es un bizcocho de mantequilla o aceite que está presente en todas las culturas ya que es una preparación fácil y económica pero… tiene sus secretos.

La idea central es hornear la pasta básica de magdalenas en moldes apropiados, que pueden ser de papel rizado, metálicos o de silicona. Los de papel son los tradicionales ya que así el bizcocho toma la forma característica. Sin embargo si te resulta más sencillo utilizar otros moldes o no tienes a mano moldes de papel, no te preocupes. La pasta básica se adaptará al recipiente que utilices.

Otro detalle es el componente graso: puedes utilizar mantequilla o aceite, de acuerdo a tus gustos, necesidades o los ingredientes disponibles.

Con sólo tres ingredientes (azúcar, mantequilla y harina) y un poco de creatividad y buen humor, podrás elaborar las magdalenas perfectas.

Ingredientes:

  • 250 gr. de harina.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 250 gr. de mantequilla o ¾ de taza + 1 ½ cucharadas de aceite (¡hay que tener en cuenta las equivalencias!)
  • 50 gr. de cacao en polvo o trocitos de chocolate de repostería.
  • 6 huevos.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.

Preparación

  • Batir los huevos enteros.
  • Mezclar el cacao o chocolate con el azúcar, agregar al batido de huevos y continuar batiendo hasta que duplique el volumen (con batidora eléctrica es más rápido).
  • Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear en forma envolvente, para que no se pierda el volumen.
  • Fundir la mantequilla a baño María, dejar entibiar y añadir a la mezcla anterior.
    Si se utiliza aceite, agregarlo a la mezcla lentamente mientras se va integrando con la espátula.
  • Llenar los moldes hasta los 2/3 de la altura.
  • Llevar a horno calentado previamente.
  • Hornear 20 minutos a 180°C. No abrir la puerta del horno durante la cocción para que se forme la cresta típica de la magdalena.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
Como hacer magdalenas de chocolate
Puedes utilizar distintos recipientes para hacer las magdalenas

Cómo hacer magdalenas de chocolate con aceite

Esta receta de magdalenas de chocolate es un poco diferente a la anterior y algo más difícil. Rinde 4 porciones.

Ingredientes

  • 50 gr. de cacao amargo en polvo.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 100 ml. de leche.
  • 125 ml. de aceite de girasol.
  • 10 gr. de levadura en polvo.
  • Ralladura de medio limón

Preparación

  • Batir los huevos, añadir al batido la ralladura de limón y la leche fría.
  • Mezclar la harina con el cacao.
  • Agregar el aceite, el azúcar, la levadura y la mezcla de harina y cacao.  Integrar hasta obtener una pasta cremosa.
  • Tapar y dejar reposar durante 1 hora en el refrigerador.
  • Rellenar los moldes hasta la mitad.
  • Introducir en horno calentado previamente a 220ºC; cuando comiencen a subir bajar la temperatura del horno a 180ºC. En total son 20 minutos de cocción.
  • Dejar enfriar sobre rejilla.

Cómo hacer magdalenas de chocolate combinadas con naranja

La combinación de chocolate con naranja es una de las más exquisitas, ya que el sabor de la naranja agrega un toque ácido y realza el sabor del chocolate. Esta receta rinde 4 porciones.

Ingredientes

  • 200 gr. de harina.
  • 50 gr. de cacao amargo en polvo.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 50 ml de leche.
  • 80 ml de aceite de suave.
  • 8 gr. de levadura en polvo.
  • Ralladura de media naranja.
  • 1 trocito de chocolate para cada magdalena

Preparación

  • Batir los huevos, añadir la ralladura de naranja y la leche fría.
  • Integrar y agregar el aceite, azúcar, levadura y la harina mezclada con el cacao.
  • Mezclar hasta obtener una pasta cremosa.
  • Tapar y dejamos reposar durante 1 hora en el refrigerador.
  • Rellenar los moldes hasta la mitad. Agregar un trocito de chocolate en el centro de cada magdalena.
  • Hornear con el mismo procedimiento anterior.

Cómo hacer magdalenas de chocolate con los niños

Para comenzar, es interesante conocer los valores nutricionales de las magdalenas. Como lo explica la prestigiosa revista Consumer Eroski  es preferible hacer magdalenas caseras ya que las industriales tienen un alto contenido en grasas saturadas.

Una ración de magdalenas de bollería industrial contiene 574 calorías (29% de las calorías totales diarias para una persona adulta), grasas 36gr. (51% de las grasas totales recomendadas para una persona adulta), grasas saturadas 7gr. (34%), azúcares 34 gr. (38%) y sal 0,4 gr. (6%).

Si vas a cocinar con los niños, toma en cuenta estas recomendaciones:

  • Elige una receta sencilla.
  • Antes de empezar a cocinar lavarse bien las manos y colocarse un delantal.
  • Reunir los ingredientes.
  • Delegar las tareas más difíciles a los niños más grandes y las sencillas a los más pequeños.
  • Después de preparar la masa y dejarla reposar 1 hora en el refrigerador, rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
  • No permitir que los niños intervengan en los pasos de horneado.
  • Una vez que las magdalenas estén listas los niños pueden volver a participar en la decoración con merengue, chocolate, crema pastelera, grajeas de colores o lo que tu imaginación te dicte.

Cómo hacer magdalenas de chocolate para celíacos

La forma de preparación es la misma, pero utiliza estos ingredientes:

  • 4 huevos.
  • 180 gr. de azúcar.
  • 70 gr. de aceite (5 cucharadas)
  • 190 gr. de mezcla de harinas para repostería sin gluten.
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • 30 gr. de cacao amargo en polvo.
Magdalenas
Agrega chispas de chocolate a la receta basica

¿Cómo te ha ido con estas recetas de magdalenas de chocolate? ¡Cuéntanos tu experiencia!

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