Las verduras, salvo para sus amantes, son el plato que más nos cuesta introducir en nuestra dieta. Y es que seamos sinceras, no es lo mismo un plato de pasta, carne o pescado que verduras, sobre todo para los niños. Por eso hoy os queremos traer tres recetas muy fáciles y riquísimas para que comer verduras no se convierta en una auténtica tortura. ¿El secreto? El pudin de verduras.

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Pudin de verduras.

Seguramente alguna vez habrás probado algún tipo de pudin. El secreto de este plato, independientemente de los ingredientes que uses, se basa en su originalidad y la diferencia a la hora de comerlo, que harán que lo veas con otros ojos. Por eso el pudin de verduras es la alternativa perfecta para incluir de una vez por todas el verde a tu comida.

Pudin de verduras mediterráneo.

Vamos a necesitar:

• 100 gramos de espárragos verdes.
• 12 tomates cherry.
• 20 cl. de leche entera.
• 25 cl. de crema de leche.
• 2 huevos.
• 4 cucharadas de harina.
• Sal.
• Pimienta.

Cómo lo hacemos:

1. Lavamos los espárragos y los cortamos en dos o tres trozos, dependiendo de lo grandes que sean.
2. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
3. Mezclamos en un bol los huevos, la leche y la crema de leche; y añadimos sal y pimienta al gusto.
4. En una fuente para horno, ponemos los espárragos, los tomates y volcamos sobre ellos la mezcla anterior.
5. Horneamos durante 40 minutos a 180 grados más o menos.
6. Una vez pasado este tiempo, esperamos que se enfríe (si lo que queremos frío) o servimos directamente caliente. ¡Listo! ¿Ves que fácil?

Pudin de verduras con salsa de yogur.

Vamos a necesitar:

• Un manojo de puerros.
• 2 cebollas frescas.
• 4 quesitos light.
• 2 yogures griegos.
• 3 huevos.
• 200 ml. de nata líquida para montar.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• 1 poco de cilantro.
• 1 poco de perejil.
• 3 hojas de hierbabuena.
• Unas gotas de edulcorante líquido.

Cómo lo hacemos:

1. Troceamos los puerros y las cebollas y los ponemos todo a hervir.
2. Una vez están bien cocidas, las escurrimos y las juntamos con el queso, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora. Batimos todo muy bien durante aproximadamente 4 minutos.
3. Batimos los huevos con unas barillas, añadimos la nata y volvemos a batir con las barillas.
4. A la mezcla anterior, le añadimos la mezcla de las verduras y batimos muy bien con las barillas.
5. Engrasamos un molde para horno con la mantequilla y volcamos la mezcla que hemos preparado.
6. Lo metemos en el horno durante aproximadamente una hora, a 180 grados. Vigilamos bien el pudin de verduras, pinchando con un palo o una aguja de vez en cuando, como con los bizcochos, y lo sacamos cuando ésta salga limpia.
7. Mientras el pudin de verduras se hornea, preparamos la salsa que va a ir por encima.
8. Para ello, mezclamos los dos yogures, el cilantro, la hierbabuena, un poco de perejil y cuatro gotas de edulcorante. Lo batimos todo muy bien hasta que quede líquido.
9. Cuando el pudin de verduras esté limpio, lo cubrimos con la salsa de yogur que hemos preparado, ¡y listo para servir!

Pudin de verduras con queso.

Vamos a necesitar:

• 3 calabacines grandes.
• 700 gramos de champiñones.
• 3 tomates.
• 2 cebollas.
• 1 matojo de hinojos.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo o si lo prefieres, de pimienta en polvo.
• 2 huevos.
• 200 gramos de queso salado de vaca.
• 300 gramos de nata.
• 1 poco de harina.
• 1 cucharadita de mantequilla.

Cómo lo hacemos:

1. Lavamos los calabacines, los cortamos en rodajas y los ponemos a hervir durante 2 minutos y reservamos.
2. Cortamos las cebollas bien picadas y las ponemos en una sartén con los champiñones con una cucharadita de aceite de oliva.
3. Cortamos los hinojos muy finos y los añadimos a la sartén.
4. Añadimos también la sal y la pimienta o el jengibre.
5. Lo dejamos todo a fuego lento hasta que la cebolla comience a dorarse.
6. En una olla, vamos a poner la nata, el queso y los dos huevos; lo mezclamos todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea.
7. Mezclamos esta mezcla con los champiñones y la cebolla y lo batimos todo muy bien.
8. Cortamos los 3 tomates en rodajas y reservamos.
9. Ahora, preparamos una bandeja para horno untándola con la mantequilla y espolvoreando un poco de harina.
10. Ahora, ponemos una primera capa con los calabacines a modo de base. Ahora echamos la mezcla de las verduras, la nata, el queso y los huevos.
11. Por último, adornamos por encima con los tomates en rodajas.
12. Lo metemos en el horno durante aproximadamente una hora a 180 grados y ¡listo para servir!

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