Se acerca el verano y con él las vacaciones, la playa o montaña y esos helados que tanto nos gustan. Sin embargo, el verano también es sinónimo de calor y, si no tenemos cuidado, de deshidratación y los terribles golpes de calor.

Para prevenir estos problemas y que los cambios de humor debidos al (a veces insoportable) calor no nos agüen el verano, os dejamos 5 recetas perfectas para pasar esta estación.

Salpicón de marisco

Ingredientes:

• 1 kilo de langostinos (o 1/2 kilo de langostinos y 1/2 kilo de gambas)
• 1 paquete de palitos de cangrejo.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates de ensalada.
• 1 cebolla mediana.
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
• 3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez.
• Sal.

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego con agua abundante y sal. Cuando empiece al hervir echamos los langostinos, esperamos hasta que comience a hervir de nuevo y retiramos los langostinos.
2. Ponemos los langostinos ya hervidos en otro recipiente con agua abundante, hielo y sal. Lo dejamos reposar durante unos minutos (aproximadamente 5 minutos) y lo sacamos y escurrimos.
3. Pelamos los langostinos y lo cortamos a rodajitas.
4. Lo añadimos en un bol junto con los palitos, el pimiento, los tomates y la cebolla picados en dados pequeños.
5. Por último, mezclamos el aceite, el vinagre y una pizca de sal aparte y la echamos por encima de los langostinos y las verduras. Removemos para que se quede bien mezclado.

Ensalada parmentier

Ingredientes:

• 4 patatas
• 5 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de caldo en pastilla
• 4 huevos
• 2 cebollas
• 130 gramos de mayonesa
• 1 vaso de crema de leche
• Ramitas de perejil
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavamos bien las patatas si pelar y las ponemos a cocer en agua con sal durante 30 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo las enfriamos un poco con agua fría, las pelamos y las cortamos en dados. Reservamos.
2. Mezclamos en un recipiente tres cucharadas de vinagre con el caldo, un poco de sal y pimienta hasta que se haga una salsa. Vertemos la salsa sobre las patatas cuando aún estén un poco calientes.
3. Mientras se enfrían las patatas, cocemos los huevos y cortamos tres de ellos junto con las cebollas en dados. Mezclamos los huevos y la cebolla con las patatas ya frías. El huevo restante lo reservamos.
4. Mezclamos en un recipiente la mayonesa, la crema de leche, una pizca de sal y de pimienta, el vinagre restante y una ramita de perejil cortada a trocitos muy pequeñitos.
5. Por último vertemos esta salsa sobre la mezcla de patatas, huevos y cebolla. Removemos con cuidado y finalmente decoramos con el huevo restante cortado en rodajitas y algunas hojitas de perejil.
6. Este tipo de recetas siempre se deben servir frías.

Salmorejo

Ingredientes:

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 kg. de tomates rojos bien maduros.
• 200 g. de pan (mejor que tenga un día o dos).
• Dientes de ajo (la cantidad de ajo al gusto)
• 10 g. de sal (al gusto)
• 1 huevo duro
• Taquitos de jamón serrano.

Preparación:

1. Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.
2. Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema anterior, los dejamos reposar durante unos 10 minutos.
3. Pelamos el ajo y lo añadimos al tomate con el pan.
4. Echamos el aceite y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible.
5. Probamos de sal y de ajo y corregimos al gusto.
6. Finalmente metemos el bol en la nevera y dejamos que se enfríe.
7. Servimos junto al huevo duro y los taquitos de jamón.

Tomates rellenos

Ingredientes:

• 2 o 3 tomates
• 2 hojas de lechuga
• 100 gr. de salsa rosa o salsa cócteil
• 100 gr. de gambas
• 100 gr. de mejillones.

Preparación:

1. Comenzamos, como en las recetas anteriores, lavando bien los tomates y cortamos la parte de arriba. Vaciamos los tomates con ayuda de una cucharilla.
2. Ponemos a cocer las gambas y los mejillones. Una vez estén cocidos, pelamos las gambas y las cortamos en rodajitas. Si son muy pequeñas podemos dejarlas enteras. Hacemos lo mismo con los mejillones y dejamos enfriar.
3. Cortamos la lechugas lo más fina posible y la mezclamos en un recipiente con la pulpa de los tomates, el marisco y la salsa rosa.
4. Rellenamos los tomates con esta mezcla.

Gelatina de naranja natural

Ingredientes :

• 1/2 l de zumo de naranja.
• 6 hojas de gelatina.

Preparación:

1. Para esta receta, dejamos la gelatina metida en agua fría unos 5 – 10 minutos para que se hidrate.
2. Mientras, ponemos el zumo de naranja en una olla y lo calentamos sin dejar que llegue a hervir.
3. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al zumo removiendo hasta que se disuelvan completamente.
4. Una vez disuelta, rellenamos los moldes con la mezcla, dejamos enfriar y luego los metemos en la nevera unas 2 -3 horas hasta que haya conseguido la textura de la gelatina.
5. Pasado ese tiempo servimos.