Combate el calor con 5 refrescantes recetas


Se acerca el verano y con él las vacaciones, la playa o montaña y esos helados que tanto nos gustan. Sin embargo, el verano también es sinónimo de calor y, si no tenemos cuidado, de deshidratación y los terribles golpes de calor.

Para prevenir estos problemas y que los cambios de humor debidos al (a veces insoportable) calor no nos agüen el verano, os dejamos 5 recetas perfectas para pasar esta estación.

Salpicón de marisco

Gambas, palitos de pescado, pimiento y tomate
Salpicón de marisco

Ingredientes:

  • 1 kilo de langostinos (o 1/2 kilo de langostinos y 1/2 kilo de gambas)
  • 1 paquete de palitos de cangrejo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates de ensalada.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez.
  • Sal.

Preparación:

  1. Ponemos una olla al fuego con agua abundante y sal. Cuando empiece al hervir echamos los langostinos, esperamos hasta que comience a hervir de nuevo y retiramos los langostinos.
  2. Ponemos los langostinos ya hervidos en otro recipiente con agua abundante, hielo y sal. Lo dejamos reposar durante unos minutos (aproximadamente 5 minutos) y lo sacamos y escurrimos.
  3. Pelamos los langostinos y lo cortamos a rodajitas.
  4. Lo añadimos en un bol junto con los palitos, el pimiento, los tomates y la cebolla picados en dados pequeños.
  5. Por último, mezclamos el aceite, el vinagre y una pizca de sal aparte y la echamos por encima de los langostinos y las verduras. Removemos para que se quede bien mezclado.

Ensalada parmentier

A base de huevos y patatas
Ensalada parmentier

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 5 cucharadas de vinagre
  • 6 cucharadas de caldo en pastilla
  • 4 huevos
  • 2 cebollas
  • 130 gramos de mayonesa
  • 1 vaso de crema de leche
  • Ramitas de perejil
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lavamos bien las patatas si pelar y las ponemos a cocer en agua con sal durante 30 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo las enfriamos un poco con agua fría, las pelamos y las cortamos en dados. Reservamos.
  2. Mezclamos en un recipiente tres cucharadas de vinagre con el caldo, un poco de sal y pimienta hasta que se haga una salsa. Vertemos la salsa sobre las patatas cuando aún estén un poco calientes.
  3. Mientras se enfrían las patatas, cocemos los huevos y cortamos tres de ellos junto con las cebollas en dados. Mezclamos los huevos y la cebolla con las patatas ya frías. El huevo restante lo reservamos.
  4. Mezclamos en un recipiente la mayonesa, la crema de leche, una pizca de sal y de pimienta, el vinagre restante y una ramita de perejil cortada a trocitos muy pequeñitos.
  5. Por último vertemos esta salsa sobre la mezcla de patatas, huevos y cebolla. Removemos con cuidado y finalmente decoramos con el huevo restante cortado en rodajitas y algunas hojitas de perejil.
  6. Este tipo de recetas siempre se deben servir frías.

Salmorejo

El salmorejo se sirve frío
Plato de salmorejo

Ingredientes:

  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg. de tomates rojos bien maduros.
  • 200 g. de pan (mejor que tenga un día o dos).
  • Dientes de ajo (la cantidad de ajo al gusto)
  • 10 g. de sal (al gusto)
  • 1 huevo duro
  • Taquitos de jamón serrano.

Preparación:

  1. Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.
  2. Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema anterior, los dejamos reposar durante unos 10 minutos.
  3. Pelamos el ajo y lo añadimos al tomate con el pan.
  4. Echamos el aceite y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible.
  5. Probamos de sal y de ajo y corregimos al gusto.
  6. Finalmente metemos el bol en la nevera y dejamos que se enfríe.
  7. Servimos junto al huevo duro y los taquitos de jamón.

Tomates rellenos

Se sirven fríos, como aperitivo
Tomates rellenos de marisco

Ingredientes:

  • 2 o 3 tomates
  • 2 hojas de lechuga
  • 100 gr. de salsa rosa o salsa cócteil
  • 100 gr. de gambas
  • 100 gr. de mejillones.

Preparación:

  1. Comenzamos, como en las recetas anteriores, lavando bien los tomates y cortamos la parte de arriba. Vaciamos los tomates con ayuda de una cucharilla.
  2. Ponemos a cocer las gambas y los mejillones. Una vez estén cocidos, pelamos las gambas y las cortamos en rodajitas. Si son muy pequeñas podemos dejarlas enteras. Hacemos lo mismo con los mejillones y dejamos enfriar.
  3. Cortamos la lechugas lo más fina posible y la mezclamos en un recipiente con la pulpa de los tomates, el marisco y la salsa rosa.
  4. Rellenamos los tomates con esta mezcla.

Gelatina de naranja natural

Receta muy fácil y natural
Gelatina de naranja natural

Ingredientes :

  • 1/2 l de zumo de naranja.
  • 6 hojas de gelatina.

Preparación:

  1. Para esta receta, dejamos la gelatina metida en agua fría unos 5 – 10 minutos para que se hidrate.
  2. Mientras, ponemos el zumo de naranja en una olla y lo calentamos sin dejar que llegue a hervir.
  3. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al zumo removiendo hasta que se disuelvan completamente.
  4. Una vez disuelta, rellenamos los moldes con la mezcla, dejamos enfriar y luego los metemos en la nevera unas 2 -3 horas hasta que haya conseguido la textura de la gelatina.
  5. Pasado ese tiempo servimos.