5 recetas con calabaza para crear un menú completo


En más de una ocasión hemos mostrado nuestra debilidad por la calabaza, un alimento con una cantidad impresionante de beneficios, propiedades y usos. No tires nada, en ella puedes aprovechar desde la cáscara hasta su interior, incluso las semillas que son pipas de calabaza repercutirán de forma positiva en tu salud.

Beneficios de la calabaza

Para que aprendas a utilizarla y darle más oportunidades en tu cocina, hoy hemos seleccionado 5 recetas con calabaza para que puedas hacer un menú con ella: entrante, primero, segundo y postre. ¿Quién da más?

Entrante: Ensalada de col y calabaza

recetas con calabaza
Ensalada de col y pipas de calabaza

Ingredientes:

  • Media col
  • 50 gramos de pipas de calabaza
  • 2 zanahorias medianas ralladas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal

Preparación:

  1. Además de ser una de las recetas con calabaza más nutritivas, también lleva los beneficios de la ensalada de col americana. Su preparación es realmente sencilla: lava las verduras, trocea la col en juliana y ralla las zanahorias.
  2. Colócalas como base en una fuente
  3. En una sartén con un chorrito de aceite, tuesta las pipas de calabaza hasta que las veas doradas. Escúrrelas para quitar el exceso de aceite y añádelas a la fuente anterior
  4. Aliña al gusto

Primero: Crema de calabaza

recetas de cremas
Crema de calabaza

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • 200 gramos de calabaza
  • Agua
  • Sal

Preparación:

  1. La segunda de nuestras recetas con calabaza en realidad es el primero de un menú muy completo, variado y nutritivo. Hacer una crema de verduras es lo más sencillo del mundo, pero en esta ocasión lleva un paso adicional. Lo primero que tendremos que hacer es asar la calabaza en trozos en un horno precalentado, 200º 30 minutos. Trituramos y reservamos
  2. Limpiamos y troceamos las verduras y las añadimos a una olla con agua abundante. Dejamos cocer durante unos 20 minutos.
  3. Pasamos todo por la batidora y le agregamos la calabaza triturada.
  4. Removemos bien para que quede todo bien integrado y homogéneo. Si queremos, podemos añadirle un queso o picatostes en cada plato para darle un toque más especial.

Segundo: Risotto de calabaza

recetas de arroz
Risotto de calabaza

Ingredientes:

  • 500 gramos de arroz bomba
  • 750 gramos de calabaza (pesar ya pelada)
  • 250 ml de cava
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Especias al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. ¿Quién puede resistirse a un risotto? En esta ocasión te traemos una de las recetas con calabaza más deliciosas. Cortamos la calabaza en dados y la pasamos por la plancha con un poquito de aceite para que se dore.
  2. Podemos a cocer el arroz y cuando esté a mitad, añadimos poco a poco el caldo de verduras muy caliente, vamos añadiendo conforme se vaya absorbiendo.
  3. Cuando el caldo del arroz se haya evaporado, añadimos el cava y las especias y dejamos evaporar también.
  4. Apartamos del fuego e incorporamos la calabaza y el queso parmesano. Removemos muy bien y servimos inmediatamente.

Postre: Pastel o bizcocho de calabaza

recetas con calabaza
Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

  • 350 gramos de calabaza (la pesamos pelada siempre)
  • 200 gramos de harina
  • 180 gramos de azúcar
  • 125 gramos de yogur natural
  • 125 gramos de mantequilla o margarina sin sal derretida
  • 50 gramos de maizena
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • Canela
  • Sal

Preparación:

  1. Rallamos la calabaza bien, mezclamos con el yogur y reservamos.
  2. En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar y la mantequilla y removemos bien para que se integre todo perfectamente.
  3. Añadimos la mezcla que habíamos reservado en el punto 1 y mezclamos de nuevo.
  4. En otro bol mezclamos la harina con la levadura, la maizena, la canela y la sal y vamos incorporándola poco a poco al otro bol con cuidado de no dejar grumos.
  5. Engrasamos un molde con mantequilla y harina y agregamos la masa.
  6. Horneamos 1 hora a 180º y vigilamos para que no se nos queme
  7. Antes de servir, dejamos enfriar a temperatura ambiente
  8. Si lo deseamos, podemos decorar con un poco de azúcar glas, chocolate líquido, cualquier sirope que te guste o incluso nata montada.

Y si aún te quedas con hambre… Galletas de calabaza de Halloween

galletas de halloween
Galletas de calabaza para Halloween

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina de repostería
  • 250 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 gramos de puré de calabaza
  • 30 ml de leche
  • 1 huevo
  • Canela
  • Nuez moscada
  • Chocolate líquido para decorr

Preparación:

  1. Terminamos nuestras cinco recetas con calabaza con unas galletas terroríficas y deliciosas a partes iguales. Comenzamos preparando un puré de calabaza como te hemos mostrado en la receta de la crema de calabaza y reservamos.
  2. En un bol, añadimos la harina con una pizca de canela, nuez moscada y sal (al gusto), mezclamos bien y reservamos.
  3. En otro bol, mezclamos homogéneamente la mantequilla y el azúcar. A continuación añadimos el huevo y el puré de calabaza.
  4. Vamos a trabajar sobre el bol del punto 3. Añadimos la mitad del bol del punto 2 y removemos. A continuación la leche y por último el resto de la harina. Es importante remover enérgicamente para que todo se integre bien y no se pegue al bol.
  5. Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar sin tapar durante unos 20 minutos.
  6. Cuando esté seca, la estiramos con un rodillo. Si queremos que quede menos grosor, podemos dividirla en dos o tres partes. Dejamos enfriar en la nevera otros 20 minutos.
  7. Sacamos, comprobamos que la pasta esté seca y con un cortapastas con forma de calabaza o forma redonda recortamos.
  8. Las decoramos con un pincel y un poco de chocolate o caramelo líquido para crear la cara de la calabaza y dejamos enfriar otras 2 horas en la nevera.
  9. Por último, horneamos 180º durante 15 minutos