Cremas y sopas frías, porque en verano debemos comer bien


¿Sois de ésos a los que el verano quita el apetito? Con el calor, se nos van las ganas de comer y caemos en el riesgo de no cuidar de nuestra alimentación cuando precisamente, es una época en la que cometemos muchos excesos. Desde Alimentos Ricos nos encanta daros buenas ideas para cuidaros. Recetas de helados, de batidos detox, platos para llevar a la playa… Hoy os ofrecemos un clásico que no puede faltar en ninguna mesa: la mejor colección de cremas y sopas frías, para que alimentarnos bien sea un placer.

Vichyssoise

sopas frias de verano
Además de deliciosa, la vichyssoise es muy sencilla de preparar

Esta sopa fría de origen francés es internacionalmente conocida. Su preparación resulta, además, muy sencilla.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 kilo de puerros
  • 2 patatas
  • Caldo de verduras
  • Nata
  • Aceite
  • Sal

Cómo prepararla

  • Picamos la cebolla y el puerro y los sofreímos en una sartén.
  • Añadimos las patatas cortadas en rodajas y cubrimos con el caldo de verduras.
  • Dejamos que cueza durante media hora.
  • Trituramos el resultado y añadimos un chorrito de nata.
  • Metemos en la nevera para que al servirla esté muy fría (y deliciosa).
  • Podemos acompañar con cebollino picado, le dará un toque ideal.

Sopa fría de tomate y cereza

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¿Cerezas en sopa? Pues claro

Las sopas frías son ideales para la época estival porque resultan sencillas de comer y digerir… y además nos invitan a combinar ingredientes con los que quizá no nos hubiéramos atrevido.

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates
  • 250 g de cerezas
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de almendras crudas
  • 8 hojas de albahaca
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Cómo prepararla

  • Cortamos la cebolleta en juliana. La rocíamos de vinagre y la cubrimos de agua. Dejamos en remojo durante, al menos, una hora.
  • Deshuesamos las cerezas (Podemos reservar algunas para que sirvan de guarnición)
  • Picamos el tomate. Lo mezclamos con las cerezas, las almendras, el comino, la cebolleta y la mitad de la albahaca. Lo aderezamos con aceite y sal.
  • Trituramos todo bien.
  • Colamos en el chino para que la textura sea más suave. Enfríamos. Al servir esta sopa, la acompañamos de las cerezas que hemos reservado y del resto de la albahaca, bien picada, que colocaremos por encima.

Crema húngara

crema húngara
El pimiento rojo es el protagonista de la crema húngara

Atreveos con esta colección de sopas frías, seguro que descubrís vuestro futuro plato preferido. Con esta crema de pimiento, hay amor a primera vista.

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • Caldo de verduras
  • Aceite

Cómo se prepara

  • Lo primero de todo es asar los pimientos y pelarlos.
  • Picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite.
  • Picamos los pimientos y los añadimos. Rehogamos bien.
  • Incorporamos la harina y cocinamos hasta que se dore.
  • Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos que cueza durante media hora.
  • Trituramos y pasamos por el chino si queremos una textura más fina.
  • Por último, incorporamos un chorro de aceite.
  • También podemos servir esta receta mezclada con queso crema o yogur. ¡A vuestro gusto!

Sopa fría de pepino

sopas frias
La sopa fría de pepino es una de las opciones más refrescantes para el verano

En el país de las sopas frías, esta receta, de origen balcánico, es una de las reinas indiscutibles.

Ingredientes

  • 2 pepinos grandes
  • 1 patata mediana
  • 250 g de yogur natural
  • 1 cebolleta
  • 1 limón
  • 1 manojo de menta fresca
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite

Cómo se prepara

  • Cocemos la patata con piel durante 25 minutos.
  • Pelamos el pepino (sin quitar toda la piel, dicen que es el secreto para que no repita). Lo cortamos en rodajas gordas. Le echamos sal y lo dejamos escurrir durante media hora.
  • Pelamos la patata y la trituramos junto con el pepino, la cebolla, el yogur, el zumo de medio limón, unas hojas de menta, aceite, pimienta y sal. Añadimos agua fría hasta que alcance la textura deseada (si nos gusta más espeso, pondremos menos agua).
  • Dejamos en la nevera para que enfríe. Como veis, super fácil de preparar.

Crema de melón

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Aprovechemos las posibilidades de la fruta veraniega

Esta sopa de melón os sorprenderá por su sabor. Probadla y no os arrepentiréis.

Ingredientes

  • 1/2 melón
  • 1 puerro
  • Caldo de pollo
  • Aceite
  • Sal
  • Un tallito de hierbabuena

Cómo se prepara

  • Trabajamos el melón: le quitamos la cáscara y lo partimos en trozos manejables.
  • Cortamos el puerro en rodajas.
  • Rehogamos el melón junto con el puerro.
  • Cubrimos con el caldo de pollo y añadimos la hierbuena. Dejamos que cueza durante 10 minutos.
  • Aliñamos con aceite y sal.
  • Trituramos todo bien y lo pasamos por el chino.
  • Dejamos que enfríe.
  • Al servirlo, podemos acompañarlo de unos dados de melón y hierbabuena picada.