¿Tienes algunas cebollas en casa que están a punto de echarse a perder y no sabes cómo utilizarlas? ¿A tus hijos les encanta la sopa y quieres prepararle una diferente? ¿Quieres una cena sana y nutritiva? La sopa de cebolla es la respuesta a estas tres preguntas, un caldo que tuvo su mayor auge en el París del siglo XIX y ha llegado hasta nuestros días en diferentes variantes, todas ellas con una base común y con la cebolla como ingrediente principal pero con pequeños cambios que hacen que puedas tomar sopa de cebolla de manera diferente cada día.

Aprovecha las propiedades de la cebolla y cocina con ella la mejor cena para toda la familia: caliente, nutritiva y realmente sana.

1. Receta sopa de cebolla tradicional

Ingredientes:

• 4 cebollas
• Rebanadas de pan
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 50 gramos de mantequilla
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de carne
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado

Preparación:

1. Para comenzar esta sopa de cebolla, pelamos las cebollas, las cortamos en juliana y pelamos y picamos también los ajos.
2. Calentamos la olla con aceite y mantequilla, cuando esté todo caliente y fundido, agregamos las cebollas, el ajo, la sal y la pimienta y cocinamos hasta que las cebollas estén doradas, con cuidado de que no se quemen.
3. Añadimos la harina, removemos bien para mezclar y hacemos lo mismo con el caldo de carne. Tras esto, dejamos cocinar 20 minutos a fuego suave.
4. Cuando la sopa esté lista, servimos en platos individuales, hundimos una rebanada de pan (previamente tostado) y decoramos con queso rallado.

2. Receta sopa de cebolla gratinada

Ingredientes:

• 4 cebollas
• Rebanadas de pan
• 50 gramos de mantequilla
• 100 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cucharada de harina de trigo
• Sal
• Pimienta
• Especias al gusto
• Queso rallado

Preparación:

1. Comenzamos esta sopa de cebolla del mismo modo que la anterior: cortamos la cebolla en juliana, la doramos en una olla previamente calentada con aceite y mantequilla, agregamos la harina y finalmente añadimos el vino blanco, el agua, las especias y dejamos cocinar en torno a 45 minutos a fuego suave.
2. Volcamos la sopa en una fuente apta para horno y repartimos en ella las rebanadas de pan (esta vez sin tostar), espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos en el horno. Normalmente basta con 5 minutos con el grill, pero en cualquier caso debes estar atento para mirar si debes ampliar el tiempo o por el contrario sacarlo antes, ya que en cuestión de gratinados depende mucho del tiempo de horno y del queso. Para facilitarte el posterior emplatado, puedes utilizar directamente cuencos aptos para el horno en lugar de la clásica fuente.

3. Receta sopa de cebolla Thermomix

Ingredientes:

• 500 gramos de cebollas
• 1000 gramos de agua
• 50 gramos de aceite
• 2 pastillas de caldo de carne
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado
• Pan tostado

Preparación:

1. Añade el aceite al vaso y programa 5 minutos, varoma, velocidad 1
2. Agrega la cebolla y programa 3 segundos, velocidad 4. Baja los restos a las cuchillas y vuelve a programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
3. Añade el agua, la pimienta, un poquito de sal y las pastillas de caldo de carne y programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierdo, velocidad cuchara.
4. Sirve añadiendo una rebanada de pan en cada plato cubierta por queso rallado.

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