Aunque es en Navidad cuando más marisco consumimos de todo el año, hay un constante en nuestro plato y en nuestra cocina que aprovechamos en cualquier época:  las gambas. Este pequeño ingrediente liga perfectamente con casi cualquier menú que nos pongamos en mente y es un clásico en paellas, sopas o incluso platos de pasta.

Beneficios y propiedades de las gambas

Hoy te hemos preparado 3 recetas con gambas para que te chupes los dedos y puedas sorprender a tu familia y amigos con platos clásicos a los que nunca se te habría ocurrido añadirle este ingrediente: una crema de mango y gambas, un risotto con gambas y verdura y canelones rellenos de gambas. Original nutritiva y sabrosa en tu mesa. ¡Buen apetito!

Recetas con gambas:

Crema de mango y gambas

Ingredientes:

• 500 gramos de mango sin piel ni hueso
• 350 gramos de gambas peladas
• 200 gramos de caldo de verduras
• Unos gramos de ralladura de naranja
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Pelamos y cortamos el mango en dados y lo ponemos en una cazuela con la ralladura de naranja, un poco de aceite y sal
2. Rehogamos unos minutos y cuando esté blandito le añadimos el caldo hasta que hierva
3. Hervimos durante 5 minutos y apartamos
4. Pasamos todo por la batidora para que se nos quede una crema con una textura fina y homogénea y antes de servir añadimos pimienta y coronamos con las gambas

Risotto con gambas y espinacas

Ingredientes:

• 800 ml de caldo al gusto (puede ser de pollo, verduras o pescado)
• 350 gramos de arroz bomba
• 200 ml de vino blanco
• 200 gramos de espinacas
• 150 gramos de gambas
• 2 dientes de ajo
• Queso rallado
• Pimienta
• Nuez moscado
• Queso rallado
• Sal

Preparación:

1. La segunda de nuestras recetas con gambas comienza con una sartén con aceite donde doramos un poquito los ajos y le añadimos el arroz para que se tueste ligeramente justo con todas las especias.
2. Cuando comience a cambiar de color, agregamos el vino blanco y esperamos a que reduzca.
3. Añadimos poco a poco el caldo caliente esperando a que absorba antes de seguir agregando líquido.
4. Entre vaso y vaso, añadimos también las espinacas mezclando bien.
5. Añadimos las gambas en los últimos 10 minutos de nuestras recetas con gambas para que no se reblandezcan demasiado.
6. Servimos al instante coronando con queso rallado.

Canelones rellenos de gambas

Ingredientes:

• 400 ml de leche
• 50 gramos de harina
• 20 láminas de canelones
• 20 gambas
• 2 zanahorias
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En una sartén, ponemos a dorar la zanahoria y los ajos. Cuando cambien de color añadimos las gambas y dejamos también que se doren.
2. Agregamos ahora la harina y la leche  y dejamos que haga una especie de bechamel. El momento de las especias es ahora también.
3. Mientras tanto, vamos cociendo las placas de los canelones
4. Cuando esté todo listo, solo tendremos que colocar sobre una bandeja de horno y enrollar los canelones con el relleno del segundo paso. Cubrimos con una generosa capa de queso rallado
5. Terminamos nuestras recetas con gambas horneando 15 minutos a 180º, utilizando el gratinador los últimos 5.