Las berenjenas son un plato muy completo y nutritivo, como ya dijimos anteriormente en nuestro blog, y que además, por su sabor y cualidades nos permite prepararlas de distintas formas y sacarnos de un aprieto tanto en las comidas como en las cenas. En esta ocasión os y traemos una recopilación de las mejores recetas de berenjenas rellenas que serán la delicia de toda la casa, para los amantes del pescado, de la carne o las verduras, este plato puede convertirse en el plato principal de una cena especial o salvarnos un comida de ultima hora. No lo dudes y ¡toma nota!

Receta de berenjenas rellenas al horno

Esta es una de las recetas de berenjenas rellenas ideal para los amantes del queso.

Vamos a necesitar:

• Dos berenjenas grandes.
• Dos huevos tamaño L.
• Una cebolla grande.
• 175 gramos de queso curado.
• 175 gramos de queso fresco.
• Queso rallado para fundir (al gusto).
• Un poco de aceite de oliva.
• Unas hojitas de menta.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de perejil.

Cómo lo hacemos:

1. Lo primero será precalentar el horno a 150º. Mientras, vamos lavando las berenjenas, les cortamos la parte arriba y después las cortamos por la mitad de arriba a abajo. Metemos las mitades en el horno y las dejamos unos 10 minutos, que se ablanden. Una vez se hayan ablandado, las sacamos y con mucho cuidado y la ayuda de una cucharita, vamos a retirar toda la pulpa, con cuidado de no romper la piel o de que nos quede muy fina. Calcula que debes dejar más o menos un centímetro de pulpa junto a la piel. Reservamos la pulpa.
2. Mientras se van ablandando, cortamos la cebolla en trocitos lo más pequeños que podemos y reservamos.
3. Troceamos el queso fresco en taquitos y reservamos.
4. Rallamos el queso curado y reservamos.
5. Picamos las hojas de menta y perejil y le añadimos el queso fresco y el curado y lo mezclamos todo muy bien.
6. En otro recipiente batimos los huevos y se lo añadimos a la mezcla anterior, moviéndolo todo muy bien para que el huevo cubra toda la mezcla.
7. En una sartén, echamos un poquito de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego lento.
8. Preparamos la pulpa de la berenjena que habíamos reservado y la picamos en taquitos. La añadimos a la sartén con la cebolla.
9. Cuando veamos que la pulpa se va consumiendo y la cebolla está dorada, agregamos la mezcla que hemos echo anteriormente y seguimos moviendo a fuego lento hasta que se forme una pasta cremosa.
10. Con esta mezcla, vamos rellenando las berenjenas, con mucho cuidado, y las vamos colocando en la bandeja para horno. Es recomendable usar en la base de la bandeja papel vegetal para que las berenjenas no se peguen y al sacarlas del horno no se rompan.
11. Una vez colocadas en la bandeja, le añadimos el queso rallado de fundir por encima y las metemos en el horno a unos 180º entre 15-20 minutos.
12. ¡Sírvelas calentitas!.

Receta de berenjenas rellenas de Foie

Esta es una de las recetas de berenjenas con la que vamos a aprender un relleno diferente que le dará una textura mucho más suave, perfecta para nuestros hijos coman esta verdura.

Vamos a necesitar:

• Dos berenjenas grandes.
• Un par de latas de foie, el que más te guste.
• Una cebolla grande.
• 300 gramos de carne picada.
• 150 gramos de taquitos de jamón.
• Queso rallado al gusto.
• Medio vaso de vino blanco.
• un poco de tomillo.
• Una pizca de sal.
• Un chorreón de aceite de oliva virgen.

Cómo lo hacemos:

1. Lo primero será preparar las berenjenas. Para ello las vamos a cortar en dos mitades, de arriba hacia abajo, desechando la parte de arriba que es donde tiene el tallo.
2. Después las vamos a cocer unos minutos con una pizca de sal, hasta que la pulpa se ponga tierna pero sin que la piel se reblandezca demasiado.
3. Las escurrimos bien y, con la ayuda de una cuchara, quitamos la pulpa, que reservamos.
4. Troceamos las cebolla lo más pequeña posible y la echamos a la sartén un con poquito de aceite de oliva.
5. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añadimos la pulpa de las berenjenas bien troceada, añadimos un poco de sal y seguimos salteando hasta quede bien hecho.
6. Ahora añadimos la carne picada, previamente salpimentada y removemos bien.
7. Cuando la carne esté echa, agregamos los taquitos de jamón.
8. Pasados un par de minutos, añadimos el foie, removiendo bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
9. Añadimos el tomillo y el vino blanco y seguimos removiendo a fuego lento durante diez minutos, hasta que el vino se evapore.
10. Precalentamos el horno a unos 170º para que vaya alcanzando la temperatura idónea mientras hacemos las berenjenas rellenas, para lo cual vamos a usar la mezcla que tenemos en la sartén y vamos a ir rellenando las pieles que antes reservamos.
11. Una vez que tenemos las berenjenas rellenas preparadas y colocadas en la bandeja del horno (recuerda usar papel vegetal para que no se peguen) le echamos el queso rallado por encima a tu gusto y horneamos unos 15 -20 minutos, hasta que el queso se haya fundido bien.
12. ¡Servimos sin que se enfríen!

Receta de berenjenas rellenas de atún

Lo bueno de las recetas de berenjenas rellenas es que la variedad es casi tan amplia como la imaginación que tengamos. Ahora os vamos a enseñar una receta con atún como ingrediente principal.

Vamos a necesitar:

• Dos berenjenas grandes.
• Dos cebollas medianas.
• Dos pimientos.
• Dos dientes de ajo.
• 350 gramos de tomate triturado.
• 4 latas de atún.
• Un poco de sal.
• Un poco de pimienta negra.
• Un chorreón de aceite de oliva virgen.
• Queso rallado al gusto.

Cómo lo hacemos:

1. Lo primero será preparar las berenjenas, como ya hemos indicado en la anterior receta: cortamos las berenjenas en dos desechando la parte de arriba, cocemos durante 10 minutos y le quitamos la pulpa con la ayuda de una cuchara.
2. En una sartén, vamos a echar un chorreón de aceite de oliva donde también echamos la cebolla y los pimientos bien picaditos, añadimos una pizca de sal y removemos.
3. Cuando la cebolla comience a dorarse, echamos la pulpa de las berenjenas (recuerda: bien escurrida y picadita) y la dejamos sofreír varios minutos.
4. Mientras escurrimos bien las latas de atún y se lo añadimos al resto de los ingredientes que ya tenemos en la sartén hasta que se haga pasados unos minutos.
5. Una vez esté todo bien sofrito, añadimos el tomate triturado y lo dejamos a fuego lento durante un cuarto de hora más o menos. El tomate puedes hacerlo tú mismo o bien usar el de lata, como más te guste.
6. Por último, comenzamos con la misma fase final de las recetas anteriores. Precalentamos el horno a unos 170º grados mientras vamos rellenando la piel de las berenjenas con el sofrito que hemos echo. Las colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal y echamos el queso rallado por encima al gusto.
7. Lo dejamos en el horno unos 15-20 minutos hasta que el queso se haya fundido y ¡lista para servir! (recuerda, sin que se enfríe!

Receta de berenjenas rellenas de verdura

Ésta es la última de las recetas de berenjenas rellenas que os hemos traído hoy. Se trata de una receta para los más saludables en la que las verduras son el ingrediente estrella.

Vamos a necesitar:

• Dos berenjenas grandes.
• Una cebolla grande.
• Dos dientes de ajo.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Un calabacín pequeño.
• Dos tomates.
• Queso rallado al gusto.
• Una pizca de sal.
• Un chorreón de aceite de oliva.

Cómo lo hacemos:

1. El primer paso, como ya viene siendo habitual, es cortar las berenjenas en dos partes y cocerlas unos 10 minutos, para poder quitarle la pulpa y separarla de la piel que luego rellenaremos.
2. En una sartén a parte, echaremos la cebolla y los ajos bien picados con un chorreón de aceite y sal.
3. Pasados un par de minutos, agregamos los pimientos, el calabacín y los tomates, todo bien picado, y los refreímos removiendo de vez en cuando.
4. Cuando la cebolla empiece a dorarse, vamos a añadir la pulpa, también bien picada y seguimos moviendo a fuego lento durante unos minutos más.
5. Mientras, vamos precalentando el horno a unos 170º grados y rellenamos las berenjenas.
6. Añadimos el queso rallado (recuerda colocarlas sobre papel vegetal antes de meterlas en horno) y las horneamos durante 15-20 minutos hasta que el queso se funda.
7. ¡Sirve calentitas!

Para esta receta, si lo que quieres es que tus hijos coman las verduras pero a ellos no les gusta mucho, prueba a batir las verduras antes de echarle la pulpa de la berenjena. Quedará una mezcla suave, sin trocitos y muy nutritiva que ellos comerán sin problema.