Acertar con los niños

Niños y verduras… ¿estamos hablando de dos enemigos irreconciliables? Seguramente, muchas veces habréis oído decir que es imposible que un pequeño pruebe un solo bocado de un plato de verduras, por muy sano y nutritivo que éste sea (de hecho, a los niños, este tipo de conceptos no les interesan demasiado). ¡Hasta hoy! Os presentamos una serie de recetas sanas y nutritivas, sí, pero también súmamente apetecibles, para que los niños, no sólo se coman todo el plato, sino que pidan repetir.

Si anteriormente te enseñamos recetas divertidas para niños, hoy te vamos a mostrar algunas recetas con verduras.

Crema de calabacín

La crema de calabacín es uno de esos platos que asociamos a nuestra más tierna infancia, pues resulta simplemente deliciosa a cualquier edad.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 2 porciones de quesito
• 1 patata
• 600 g de zanahorias
• Agua
• Sal

Preparación

• Pelamos y troceamos el calabacín, la patata y las zanahorias.
• Los colocamos en una cazuela. Añadimos agua y sal. Cocemos durante media hora o hasta que las verduras estén blandas.
• Añadimos las porciones de quesito y trituramos todo bien.
• Para conseguir la textura perfecta, que encante a los niños, lo pasamos por el pasapurés.

Croquetas de coliflor

Esta receta sólo tiene un problema. Está tan rica que el peligro es que los adultos nos las comamos todas, no dejando nada para los niños.

Ingredientes

• 400 g de coliflor
• 100 g de cebolla
• 2 huevos
• 100 g del queso que más nos guste
• 70 g de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Lavamos y cortamos la coliflor. La rallamos y la ponemos en el microondas a máxima potencia, aproximadamente unos ocho minutos.
• Picamos la cebolla y el perejil.
• Mezclamos la coliflor con la cebolla, el pan rallado, el perejil. Aderezamos con sal y pimienta.
• Ligamos bien todo e incorporamos los huevos batidos, mezclando todo hasta que quede una pasta homogénea.
• Ahora tenemos que hacer las croquetas. Les damos la forma adecuada con la masa que hemos preparado.
• Podemos hacerlas mucho más saludables si las horneamos: con el horno previamente precalentado a 180º, las cocinamos durante 30 minutos o hasta que estén doradas.

Lasaña de verduras

La pasta es uno de los platos al que los niños difícilmente dicen no. ¿Qué tal hacer una rica lasaña repleta de vitamínicas verduras?

Ingredientes

• Pasta para lasaña
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 8 espárragos trigueros
• 1 berenjena
• Queso rallado
• Salsa bechamel
• Aceite
• Sal

Preparación

Primero, una pausa para aprender a hacer la salsa bechamel:

• Necesitaremos dos cucharadas pequeñas de aceite de oliva, tres cucharadas de harina y leche. Y para sazonar: sal y nuez moscada.
• Calentamos el aceite de oliva y añadimos la harina. Removemos hasta que espese e incorporamos leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se pegue, hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Por último, añadimos sal y nuez moscada.

Y, ahora sí, estamos listos para preparar nuestra lasaña:

• Picamos las verduras en trocitos muy pequeños.
• Las sofreímos en una sartén.
• Hervimos las placas de pasta.
• En un recipiente apto para el horno, montaremos nuestra lasaña.
• Primero, colocamos una base de bechamel.
• Ponemos una placa de pasta.
• Colocamos nuestras verduras y un par de cucharadas de bechamel.
• Ponemos otra placa de pasta y repetimos el proceso hasta terminar con las verduras.
• Coronamos con una última placa de lasaña. Ponemos queso rallado y metemos en el horno, a 180º, hasta que el queso se gratine.

Quiche de verduras

Este plato, vistoso y muy delicioso es irresistible… y muy sano.

Ingredientes

• 1 masa de pasta brisa
• 400 g de las verduras que más nos gusten. Por ejemplo: puerros, tomates, espárragos, calabacín y cebolla.
• 2 huevos
• 4 yogures naturales
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Mantequilla

Preparación

• Untamos un molde apto para horno con mantequilla, extendemos la masa y la pinchamos con un tenedor por varias zonas.
• Cortamos la verduras. Sofreímos primero la cebolla y luego incorporamos el resto de verduras. Dejamos que se hagan hasta que estén blanditas.
• Batimos los huevos y los mezclamos con los yogures. Salpimentamos.
• Mezclamos con las verduras.
• Vertemos el resultado sobre la masa.
• Añadimos el parmesano por encima y cocinamos en el horno, a 200º unos 30 minutos.

Como veis, conseguir que los niños coman verduras no es complicado, sólo hay que apostar por el sabor y por un toque de imaginación.