Cómo hacer pan dulce en casa, un panettone apto para todos


Para que en estas fiestas nadie se quede sin su pan dulce, te enseñamos cómo hacer pan dulce en casa que sea apto para todos. En tu mesa navideña habrá un pan dulce sin TACC, otro apto para diabéticos, otro para veganos y para todos los que tengan un gusto diferente. Porque también habrá un pan dulce con frutas abrillantadas, otro con frutas secas o chips de chocolate blanco o negro u otro con absolutamente nada extra.

El desafío de estas fiestas es que todos puedan disfrutar de su pan dulce preferido. Que cada uno tenga en sus manos un pan dulce personalizado de acuerdo a su salud y gustos. Así que antes de que sea fin de año comencemos a ver estas recetas que son muy fáciles y rápidas de preparar.

Cómo hacer pan dulce en casa

Cómo hacer pan dulce en casa

Receta de pan dulce sin gluten

Como este pan dulce no contiene gluten es ideal para celíacos y diabéticos si se reemplaza el azúcar por un edulcorante en polvo o líquido.

En esta receta de pan dulce sin gluten se utiliza una premezcla de fécula de maíz, mandioca y harina de arroz. La cual es apta para celíacos y la puedes adquirir lista en las tiendas o preparar tu misma en tu propia casa.

Si deseas prepararla en tu propia casa, tienes que mezclar 400 gramos de fécula de maíz, 300 gramos de harina de arroz y 300 gramos de fécula de mandioca. Una vez que están integradas guárdala en un envase hermético hasta su uso.

Para esta receta sin gluten utilizaremos 270 gramos de esta premezcla y los siguientes ingredientes:

  • Goma xántica, una cucharadita.
  • Levadura fresca, 25 gramos o un sobre de 10 gramos de levadura en polvo.
  • Polvo de hornear, 1 cucharada.
  • Leche, 150cc.
  • Huevos, 2.
  • Agua de azahar, 1 cucharadita.
  • Ralladura de cáscara de limón, 1 cucharadita.
  • Manteca, 50 gramos.
  • Vainilla, 1 cucharadita.
  • Azúcar, 50 gramos o 5 gramos de edulcorante en polvo o stevia o 4ml de edulcorante líquido.
  • Miel, 1 cucharada.
  • Sal, 1 pizca.
  • Si se desea agregar chips de chocolate blanco, negro o frutas secas o abrillantadas, se necesita 150 gramos.

Preparación

Para comenzar se debe activar la levadura, para ello le incorporaremos leche tibia con una pizca de azúcar. Mientras, en otro recipiente se mezcla la miel con las esencias, ralladura y huevos. Sumamos la levadura activada a esta mezcla.

Por otro lado, mezclamos los ingredientes secos, goma xántica, polvo de hornear y la premezcla. Sumamos la manteca, la cual es mejor que se encuentre fría y con la ayuda de una espátula la deshacemos, formando una especie de arenado.

Integramos los secos con los húmedos e incorporamos las frutas o chips que elegimos para este pan dulce. Rellenamos los moldes y esperamos que leuden durante al menos media hora. Después los cocinamos en el horno a una temperatura media durante unos 20 minutos.

Se recomienda que los moldes sean pequeños como para entregar un pan dulce a cada invitado.

Cómo hacer pan dulce en casa

Receta de pan dulce para diabéticos

Ahora es el turno de aprender cómo hacer pan dulce en casa que sea apto para diabéticos. Lo primero es descartar el azúcar de la receta y aunque parezca raro y hasta ridículo, es totalmente posible.

Esta vez, las personas que son diabéticas o se cuiden del azúcar también podrán disfrutar de un exquisito pan dulce. Otro detalle que se debe tener en cuenta es que las frutas abrillantadas poseen un alto nivel de azúcar. En su lugar se puede optar por las frutas secas, pasas de uva y los chips de chocolates amargos o aptos para diabéticos.

Notarás que los ingredientes son similares al anterior solo se utiliza 270 gramos de harina de trigo en lugar de la premezcla y goma xántica. Aquí vemos los ingredientes que necesitamos:

  • Levadura fresca, 25 gramos o un sobre de 10 gramos de levadura en polvo.
  • Leche, 150cc.
  • Yemas, 2.
  • Edulcorante en polvo o stevia, 5 gramos o 4ml de edulcorante líquido.
  • Sal, 1 pizca.
  • Vainilla, 1 cucharadita.
  • Ralladura de cáscara de limón, 1 cucharadita.
  • Manteca, 50 gramos.
  • Opción de agregar frutos secos, pasas de uva o chocolate amargo, 150gramos.

Preparación

Lo primero que se debe hacer es activar la levadura con la leche tibia y una cucharadita de harina. Mientras en otro recipiente suma la harina con la sal y haz un hueco en el centro para agregar las yemas, vainilla, edulcorante, levadura, ralladura de limón y manteca.

Comienza a integrar todos los ingredientes y amasa durante unos 15 minutos para que quede una masa homogénea. Dentro del mismo recipiente deja reposar para que leude durante una hora.

Pasado ese tiempo amasa, coloca en los moldes y vuelve a dejar en reposo para que leude hasta lograr el doble de su tamaño. Ahora sí al horno con temperatura moderada durante una media hora.

Aquí tienes más: Recetas navideñas ideales para diabéticos.

Cómo hacer pan dulce en casa

Receta de pan dulce vegano

Para que este pan dulce sea apto para veganos se descartó la leche y los huevos de la receta. Si deseas convertir esta receta en un pan dulce más saludable puedes optar por reemplazar un tercio de harina de trigo común por harina integral de trigo.

Ingredientes

  • Harina de trigo común, 270 gramos
  • Levadura fresca, 25 gramos o un sobre de 10 gramos de levadura en polvo.
  • Azúcar, 50 gramos o 5 gramos de edulcorante en polvo o stevia o 4ml de edulcorante líquido.
  • Sal, 1 pizca.
  • Vainilla, 1 cucharadita.
  • Ralladura de cáscara de limón o naranja, 1 cucharadita.
  • Jugo de naranja, 80cc.
  • Agua tibia, 80cc.
  • Aceite, 1 cucharada.
  • Opción de agregar frutos secos, pasas de uva o chocolate amargo, 150gramos.

Preparación

Si has elegido la levadura fresca tienes que activarla con el agua tibia y una cucharadita de azúcar. Mientras coloca la harina y todos los ingredientes secos en un recipiente y forma un hoyo en el centro. Mezcla en otro recipiente todos los ingredientes húmedos e incorpóralos en el recipiente de secos.

Mezcla todos los ingredientes hasta que la masa quede homogénea. Puede ser que necesites más agua o harina para lograr la consistencia adecuada. Luego deja reposar la masa para que leude durante al menos una hora.

Luego agrega la opción elegida de frutas o chips y coloca en los moldes de pan dulce y deja reposar por una media hora más. Ahora sí ya es hora de colocarlos en un horno precalentado a temperatura media durante media hora.

Ahora que ya sabes cómo hacer pan dulce en casa que sea apto para todos, te animamos a prepararlos en mini moldes. De esta manera podrás homenajear a cada uno de tus invitados cuidando de su salud y sus gustos.