Además de ser un vegetal muy rico, existen muchas recetas con zanahoria que pueden realizarse en cualquier momento. Si necesitas algunas ideas para preparar un plato con base en este increíble fruto de la tierra, aquí tienes algunas que te harán feliz.

Gozan de un color naranja brillante, son algo dulces, jugosas y 100% saludables. Las puedes consumir en platos dulces, salados y jugos. Sin duda alguna, la zanahoria posee características muy llamativas capaces de conquistar el paladar de cualquiera. ¿Quieres saber más? No te pierdas estas deliciosas preparaciones.

Recetas con zanahoria para almorzar

Prepara unos ricos buñuelos de calabazas y zanahorias al horno para el almuerzo y sorprende a tus comensales. Esta es una receta que, además de deliciosa, es saludable. No contiene nada de grasa. Además, nadie se podrá resistir a esa combinación de sabores.

Ingredientes

• 2 tazas de zanahorias y calabazas ralladas crudas.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• 2 cucharaditas de polvo para hornear.
• Nuez moscada y orégano, al gusto.
• Sazona.

Preparación

• Mezcla los ingredientes en un envase hondo.  
• Arma bolitas de buñuelos con la mezcla.
• En una bandeja para el horno se aceita y se comienzan a colocar los buñuelos.
• Llévalo al horno hasta que estén doraditos.
• Retíralos del horno y listo.

Sopa vegetariana

Cocinar una este plato es muy sencillo, porque consta de zanahoria y jengibre. Esta sopa es ideal en esas épocas de calor, ya que aporta sensación de frescura a pesar de comerse tibia. Incluye esta rica preparación entre tus recetas con zanahoria y sigue los siguientes pasos:

¿Qué necesitas?

• 500 gramos de zanahorias previamente picadas y cortadas.
• ½ taza de cebolla finamente picada.
• ½ cucharada de jengibre fresco y rallado.
• ¼ de taza de zumo de naranja.
• 1 cubo de caldo vegetal.
• 3 tazas de agua.
• Sal al gusto.

Paso a paso

• En una sartén cocina la cebolla y agrega la zanahoria por 3 minutos.
• Añade el jengibre y cocina por al menos 2 minutos más.
• En una olla, coloca el agua con el cubito e incorpora los vegetales.
• Cuando esté listo, deja enfriar muy bien.
• Vierte el contenido en la licuadora y procesa hasta que estén perfectamente mezclados.
• Lleva la mezcla de nuevo a la cocina e incorpora el jugo de naranja.
• Así, se obtiene una rica sopa vegetariana de zanahoria.

Ensalada de almendras y zanahorias

En definitiva podrás encontrar muchas recetas con zanahoria para probar en casa. Esta vez, se trata de una suculenta ensalada de almendras y zanahorias. Puedes acompañar esta receta con arroz o carne para crear un menú balanceado.

Lo que necesitas

• 1 kilo de zanahorias.
• 2 cucharadas de almendras.
• ½ cucharada de vinagre.
• ½ pimentón.
• ¾ de cucharada de sal.
• ½ cucharada de curry en polvo.
• Media cucharada de pimienta.
• ½ cucharada de canela molida.

¿Cómo prepararlo?

• Luego de lavar y cortar los extremos de la zanahoria, córtala en cintas delgadas y muy finas.
• Integra todos los ingredientes.
• Cubre la mezcla y llévala a la nevera por más de 30 minutos.
• Luego de ese tiempo, agrega las almendras y mezcla nuevamente.
• Eso es todo, ahora tienes una deliciosa ensalada con zanahorias.

Salteado de zanahorias y col

Entre las recetas con zanahorias, esta es una de las más sencillas de preparar. El salteado de zanahorias y col resulta muy rico y fácil de hacer si no tienes mucho tiempo. Además, su variedad de ingredientes le darán un sabor único para servir en una ocasión especial.

Ingredientes

• 1 cucharada de melaza.
• Cucharada de vinagre de manzana.
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• Una zanahoria cortada en rodajas delgadas.
• 2 taza de cebolla picada.
• ¼ cucharadita de sal.
• 8 tazas de col rizada.

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Cocínalo fácilmente

• Mezcla el vinagre y la melaza en una taza de agua y deja esta mezcla a un lado.
• En una sartén, calienta el aceite a fuego medio-alto.
• Incorpora la cebolla, la zanahoria y, además, la sal y la pimienta. Revuelve con frecuencia ayudándote de una paleta durante al menos 1 minuto.   
• Coloca la col rizada con los ingredientes y vierte la mezcla de agua, melaza y vinagre de manzana. Tapa de manera inmediata la sartén.
• Cocina por 8 minutos.
• Destapa a los 4 minutos para remover la mezcla. Así te asegurarás de que los ingredientes no se peguen a la superficie de la sartén.
• Retira la tapa y deja cocinar hasta completar los minutos que faltan y ya no quede casi líquido.
• Ahora que está listo, puedes servir este plato como entrada principal o como acompañante.

Cupcakes de zanahorias

Otra de las recetas con zanahorias preferidas por todos, especialmente por niños, son los cupcakes. Estos deliciosos postres son indispensables para alguna celebración o pequeña reunión.

Y cuando hablamos de dulces es momento de detenernos a pensar en las cantidades adecuadas que usaremos. Si quieres preparar un postre delicioso para compartir, sigue estos sencillos pasos:

Cuenta con los ingredientes necesarios

• 1/3 taza de harina para hornear.
• 1 cucharada de polvo para hornear.
• ¼ cucharada de sal.
• 2 huevos.
• ½ taza de nueces picadas.
• 2/3 tazas de azúcar.
• 1/3 taza de zanahoria.
• 2/3 taza de compota de manzana.

Preparación

• Engrasa previamente la bandeja para cupcakes.
• En un envase grande, mezcla la harina junto a la sal, la canela y el polvo para hornear.
• Ahora, agrega las nueces picadas.
• En otro recipiente, bate los huevos e incorpora el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla. Revuelve uniformemente hasta que la mezcla consiga una consistencia espesa.
• Agrega la compota de manzana y las zanahorias ralladas e incorpóralas muy bien a la mezcla.
• Junta poco a poco las dos mezclas y no dejes de remover.
• Llena los moldes para cupcakes, hasta alcanzar 2/3 de su altura.
• Hornea por 20 o 30 minutos.
• Para saber cuando están listos, ensarta un cuchillo y verifica que está limpio.
• Deja enfriar y disfruta de una de las recetas con zanahorias preferidas por todos.